{"id":136,"date":"2021-09-17T08:48:01","date_gmt":"2021-09-17T08:48:01","guid":{"rendered":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/acericulture\/?page_id=136"},"modified":"2026-06-17T19:57:47","modified_gmt":"2026-06-17T19:57:47","slug":"recettes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/recettes\/","title":{"rendered":"Recettes de l’Aquap\u00eache"},"content":{"rendered":"\t\t
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Recettes de l'Aquap\u00eache<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vol-au-vent aux p\u00e9toncles et l\u00e9gumes<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ingr\u00e9dients<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • 1 bo\u00eete de 400 ml de lait de coco l\u00e9ger<\/li>
  • 1\u00a0citronnelle<\/li>
  • 1\u00a0piment fort, coup\u00e9 en deux<\/li>
  • 75 ml (\u2153 de tasse) de\u00a0bouillon de poulet r\u00e9duit en sel<\/li>
  • 30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de\u00a0f\u00e9cule de ma\u00efs d\u00e9lay\u00e9e dans 30 ml<\/li>
  • (2 c. \u00e0 soupe) d\u2019eau<\/li>
  • Au go\u00fbt\u00a0sel et poivre<\/li>
  • 15 ml (1 c. \u00e0 soupe) d\u2019huile d\u2019olive Compliments<\/li>
  • 12 p\u00e9toncles sauvages de la marque Sensations par Compliments<\/li>
  • 1\u00a0poivron rouge, coup\u00e9 en deux et \u00e9p\u00e9pin\u00e9<\/li>
  • 2\u00a0courgettes (1 verte et 1 jaune), coup\u00e9es sur la longueur<\/li>
  • 4\u00a0vol-au-vent<\/li>
  • Au go\u00fbt\u00a0Persil frais hach\u00e9 finement<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Directives<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    • 1. Pr\u00e9chauffer le barbecue \u00e0 intensit\u00e9 moyenne-\u00e9lev\u00e9e.<\/li>
    • 2. Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco \u00e0 feu moyen. \u00c9craser la tige de citronnelle avec un maillet ou le c\u00f4t\u00e9 plat de la lame d’un couteau de chef. Ajouter la citronnelle et le piment au lait de coco. Baisser le feu \u00e0 doux et laisser mijoter 5 \u00e0 10 minutes pour infuser les saveurs. Retirer la citronnelle et le piment.<\/li>
    • 3. Ajouter le bouillon de poulet et la f\u00e9cule de ma\u00efs d\u00e9lay\u00e9e. En fouettant, porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser mijoter pendant 1 minute jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe. Saler et poivrer au go\u00fbt. R\u00e9server au chaud.<\/li>
    • 4. Badigeonner les p\u00e9toncles, le poivron et les courgettes d’huile d’olive. Griller les l\u00e9gumes environ 2 minutes par c\u00f4t\u00e9. D\u00e9poser les p\u00e9toncles sur une feuille de papier aluminium et griller 1 ou 2 minutes par c\u00f4t\u00e9<\/li>
    • ou jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient opaques. D\u00e9poser les vol-au-vent sur la grille du haut pour\u00a0les r\u00e9chauffer.<\/li>
    • 5. Couper les l\u00e9gumes en morceaux et les p\u00e9toncles en deux. Ajouter \u00e0 la sauce et m\u00e9langer.<\/li>
    • 6. Garnir g\u00e9n\u00e9reusement les vol-au-vent de sauce aux p\u00e9toncles et parsemer de persil.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      Quelques conseils :<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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      • \u00c9pongez soigneusement les p\u00e9toncles avant de les faire cuire. Ils doreront plus facilement.<\/li>
      • Remplacer les p\u00e9toncles par des morceaux de poisson \u00e0 chair ferme ou encore par des cubes de poulet (augmenter alors le temps de cuisson).<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Source\u00a0: iga.ca <\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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        Trois beurres vite faits pour accompagner votre homard<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Ingr\u00e9dients<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        • 225 g (\u00bd lb) de beurre non sal\u00e9<\/li>
        • 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de poivre rose broy\u00e9<\/li>
        • 15 ml (1 c. \u00e0 soupe) de vinaigre balsamique blanc<\/li>
        • 1 gousse de vanille<\/li>
        • 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de thym frais hach\u00e9<\/li>
        • 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de basilic frais hach\u00e9<\/li>
        • 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de ciboulette fra\u00eeche hach\u00e9e<\/li>
        • 1 gousse d\u2019ail hach\u00e9e finement<\/li>
        • 30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de poivron rouge grill\u00e9, hach\u00e9 finement<\/li>
        • 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de jus de citron<\/li>
        • 15 ml (1 c. \u00e0 soupe) d\u2019origan frais hach\u00e9 finement<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          Directives<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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          • 1. Dans une casserole, faire fondre le beurre \u00e0 feu doux.<\/li>
          • 2. \u00c0 l\u2019aide d’une cuill\u00e8re, retirer d\u00e9licatement, sans remuer, toute la mousse blanche qui se forme \u00e0 la surface du beurre.<\/li>
          • 3. \u00c0 l’aide d’un couteau, gratter l\u2019int\u00e9rieur des demi-gousses de vanille pour en r\u00e9cup\u00e9rer les grains. Dans un bol, m\u00e9langer le tiers du beurre fondu, les grains de vanille, le vinaigre et le poivre rose.<\/li>
          • 4. Dans le bol d\u2019un m\u00e9langeur, verser le tiers du beurre fondu, ajouter le poivron rouge, l\u2019ail, le jus de citron et l\u2019origan. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit homog\u00e8ne.<\/li>
          • 5. Dans le bol d\u2019un m\u00e9langeur, verser le dernier tiers de beurre fondu. Ajouter le thym, le basilic et la ciboulette. M\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que le tout soit homog\u00e8ne.<\/li>
          • 6. Verser chaque beurre dans un petit bol s\u00e9par\u00e9. Au moment de servir, couper les homards cuits en deux sur le sens de la longueur et casser les pinces. Ouvrir et retirer la poche de gravier, l\u2019intestin, le foie (vert) et le corail (noir). Retirer la chair du homard et tremper dans les beurres aromatis\u00e9s.<\/li>
          • 7. Pour gagner du temps, pr\u00e9parer les beurres aromatis\u00e9s \u00e0 l\u2019avance en m\u00e9langeant le tiers du beurre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avec les ingr\u00e9dients de son choix (balsamique, poivron ou fines herbes). D\u00e9poser le m\u00e9lange sur une pellicule plastique. Refermer la pellicule plastique sur le beurre et rouler pour former un cylindre de 3 cm (1 \u00bc po) de diam\u00e8tre. R\u00e9frig\u00e9rer environ 1 heure.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Source\u00a0: iga.ca <\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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            Tarte flamb\u00e9e aux crevettes nordiques<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            Ingr\u00e9dients<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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            • 1 boule de 400 g de p\u00e2te \u00e0 pizza du commerce<\/li>
            • 125 ml (\u00bd tasse) de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>
            • 115 g (4 oz) de bacon tranch\u00e9 en lardons<\/li>
            • 1 \u00e9chalote fran\u00e7aise, \u00e9minc\u00e9e<\/li>
            • 225 g (\u00bd lb) de crevettes nordiques d\u00e9congel\u00e9es, bien \u00e9pong\u00e9es<\/li>
            • 15 ml (1 c. \u00e0 soupe) d\u2019huile d\u2019olive\u00a0<\/li>
            • 15 ml (1 c. \u00e0 soupe) de ciboulette cisel\u00e9e\u00a0<\/li>
            • 10 ml (2 c. \u00e0 th\u00e9) d\u2019estragon cisel\u00e9\u00a0<\/li>
            • 5 ml (1 c. \u00e0 th\u00e9) de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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              Directives<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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              • 1. Placer la grille au centre du four. Y placer une pierre \u00e0 pizza ou une plaque de cuisson \u00e0 l\u2019envers. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 260 \u00b0C\u00a0 (500 \u00b0F).<\/li>
              • 2. Sur un plan de travail l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9, abaisser la p\u00e2te en un ovale d\u2019environ 35 x 25 cm (14 x 10 po) en formant une bordure. D\u00e9poser la p\u00e2te sur un papier parchemin. Y r\u00e9partir la cr\u00e8me fra\u00eeche, les lardons et l\u2019\u00e9chalote. Poivrer g\u00e9n\u00e9reusement.<\/li>
              • 3. D\u00e9poser la pizza, avec le papier parchemin, sur la pierre chaude en s\u2019aidant d\u2019une pelle \u00e0 pizza ou d\u2019une plaque de cuisson \u00e0 l\u2019envers. Cuire au four 8 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que la cro\u00fbte soit dor\u00e9e. Retirer le papier parchemin et terminer la cuisson sous le gril pendant 2 minutes, si d\u00e9sir\u00e9.<\/li>
              • 4. Entre-temps, dans un bol, m\u00e9langer le reste des ingr\u00e9dients (voir Secret de chef). Saler et poivrer.<\/li>
              • 5. Retirer la pizza du four. Sur un plan de travail, r\u00e9partir le m\u00e9lange de crevettes sur la pizza. Couper en pointes et servir.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                Conseils<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                Secret de chef :<\/b> Les crevettes nordiques sont toujours cuites d\u00e8s qu\u2019elles sont p\u00each\u00e9es. Elles sont donc pr\u00eates \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es. Afin de garder leur d\u00e9licatesse, on pr\u00e9f\u00e8re les servir en garniture fra\u00eeche sur la pizza, et non les cuire au four avec la p\u00e2te.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

                Source\u00a0: iga.ca <\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Recettes de l’Aquap\u00eache Vol-au-vent aux p\u00e9toncles et l\u00e9gumes Ingr\u00e9dients 1 bo\u00eete de 400 ml de lait de coco l\u00e9ger 1\u00a0citronnelle 1\u00a0piment fort, coup\u00e9 en deux 75 ml (\u2153 de tasse) de\u00a0bouillon de poulet r\u00e9duit en sel 30 ml (2 c. \u00e0 soupe) de\u00a0f\u00e9cule de ma\u00efs d\u00e9lay\u00e9e dans 30 ml (2 c. \u00e0 soupe) d\u2019eau Au […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":13,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"page-categories":[],"class_list":["post-136","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136"}],"version-history":[{"count":388,"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/136\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8039,"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/136\/revisions\/8039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"page-categories","embeddable":true,"href":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/aquapeche-02-2026\/wp-json\/wp\/v2\/page-categories?post=136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}