Recettes de l’Aquapêches

Dans un poêlon de taille moyenne, faites suer le céleri, les oignons et les graines de fenouil jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez le bouillon de poulet (on peut utiliser aussi du bouillon de poisson) et les pommes de terre.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez la crème et laissez cuire lentement pendant 2 à 3 minutes.
Incorporez soigneusement les huîtres retirées de leur coquille, ainsi que leur eau que vous aurez réservée.
Assaisonnez et servez.
Pour 1 personne.

Un plat facile à préparer que l’on peut adapter aisément si l’on a de nombreux invités.

Passez les moules dans le lait, puis roulez-les dans la farine.
Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre, puis faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils se dorent.
Placez-les sur un plat à servir, salez, versez le jus d’un citron et saupoudrez de persil.
Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il commence à mousser.
Ajoutez-y les moules.
Coupez le deuxième citron en tranches, que vous disposerez autour des moules.
Pour 4 personnes.

Dans un grand bol, déchiqueter la laitue.
Disposer sur la laitue les crevettes décortiquées, la chair de homard et la chair de crabe.
Saupoudrer le fromage bleu.
Rajouter les croûtons.
Juste avant de servir, ajouter le jus de citron.