Recettes à conserver et à essayer!
Coquille St-Jacques
Ingrédients
- 1/3 tasse de beurre
- 2 oignons verts émincés
- 1 gousse d’ail
- 1 tasse de champignons tranchés finement
- 1/3 tasse de farine
- 2 tasses de lait
- 1/2 tasse de crème 35 %
- 1/2 tasse de vin blanc
- 340 g de crevettes et pétoncles mélangés
- 227 g de goberge à saveur de crabe ou homard au goût
- 1 tasse de petites crevettes nordiques décortiquées
- 1 cuillère à table de persil
Garniture :
- 5 pommes de terre
- 3 cuillères à table de beurre
- 3 cuillères à table de lait
- 1 cuillère à table de ciboulette fraîche
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé
- paprika pour garnir
Préparation
- Couper finement les champignons et oignons verts. Dans un chaudron, fondre le beurre, ajouter l’ail les champignons et oignons vert pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter ensuite le lait, la crème, le vin et les épices, laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter les crevettes, pétoncles et le goberge et laisser mijoter 2 minutes et mettre de côté.
- Entre-temps, cuire les pommes de terre et les piler, ajouter le beurre, le lait et la ciboulette.
- Dans les coquilles, mettre la sauce, placer les pommes de terre autour et ajouter le fromage râpé au centre. Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes et griller quelques instants pour brunir.
Saumon à l’érable et à la moutarde
Ingrédients
- 1 livre (500 g) de filet de saumon, sans arêtes et coupé en 4 morceaux
- 1/4 tasse (60 ml) de margarine Becel® Goût de beurre*
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
- 4 cuillères à thé (20 ml) de moutarde de Dijon ou moutarde de Dijon granuleuse
- 1 cuillère à thé (5 ml) de sauce soja à teneur réduite en sodium
Préparation
- 1. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Déposer le saumon dans un plat de cuisson de 8 po. (20 x 20 cm.).
- 2. Chauffer au micro-ondes la margarine Becel® Or, à intensité élevée jusqu’à ce qu’elle soit fondue, environ 15 secondes. Ajouter le sirop d’érable, la moutarde et la sauce soja. Napper le saumon.
- 3. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon s’effrite avec une fourchette. Servir, si désiré, avec du riz chaud et des légumes.
Pour la cuisson sur le gril, disposez le saumon au centre d’une feuille de papier d’aluminium double très résistant de 46 x 46 cm (18 x 18 po), puis nappez de sauce à la moutarde. Enveloppez le papier d’aluminium autour du saumon, sans le serrer, et scellez hermétiquement la papillote en repliant la bordure deux fois. Déposez la papillote sur le gril et faites cuire jusqu’à ce que le saumon s’effrite avec une fourchette, environ 12 minutes.
Pâté aux fruits de mer suprême
Ingrédients
- 1 lb de pommes de terre Russet (environ 3 grosses pommes de terre)
- 1/3 tasse de beurre non salé, en tout
- 3 tasses de poireaux tranchés (parties blanche et vert pâle seulement)
- 1 tasse de carottes en dés
- 1 tasse de céleri en dés
- 5 gousses d’ail, émincées
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
- 1½ tasse de lait, en tout
- 2 lb de mélange de poissons et fruits de mer
- 1/3 tasse d’aneth frais haché
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé chacun de sel et de poivre, en tout
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Piquer les pommes de terre sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette. Les cuire au four à micro-ondes à intensité élevée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, de 15 à 18 minutes environ.
- Pendant ce temps, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre dans un grand faitout sur feu moyen. Cuire les poireaux, les carottes, le céleri et l’ail, en remuant de temps à autre, de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils se soient attendris. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Verser le bouillon, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et 175 ml (3/4 tasse) de lait en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle ait épaissi, de 2 à 4 minutes. Retirer du feu. Ajouter le mélange de poissons et fruits de mer, l’aneth, la moutarde et 4 ml (3/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Réserver.
- Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi pour être manipulées, les peler et les réduire en purée lisse avec le reste du beurre, du lait, du sel et du poivre.
- Déposer le mélange de fruits de mer dans un plat de cuisson graissé de 33 x 23 cm (13 x 9 po), d’une capacité de 3 L (la préparation sera légèrement liquide). Couvrir de purée de pommes de terre, en l’étendant jusqu’à la paroi. À l’aide d’une fourchette, créer des motifs lignés sur la surface. Déposer le plat sur une plaque de cuisson avec rebords et cuire jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante sur le pourtour et que le dessus soit légèrement doré, de 25 à 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Garnir de ciboulette avant de servir.
- Si vous préparez le pâté à l’avance, couvrez-le et congelez-le sans le cuire. Laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille avant de le cuire au four.
Source : https://www.sobeys.com