Hors-d’œuvre succulents pour vos invité(e)s
Huîtres Rockefeller
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre (ou moitié beurre et moitié huile d’olive)
- 1/2 bulbe de fenouil, hachée finement
- 2-3 échalotes, hachées finement
- 225 g (1/2 lb) d’épinards frais
- Au goût, sauce de type Worcestershire
- Au goût, poivre
- Quelques gouttes de Pernod (facultatif)
- Chapelure de pain
- 24 huîtres, ouvertes et muscles détachés
- Au goût, copeaux de parmesan (ou parmesan râpé)
Méthode
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
- Y ajouter le fenouil et les échalotes et cuire
- jusqu’à tendreté. Ajouter les épinards, couvrir et cuire quelques minutes.
- Retirer du feu. Ajouter la sauce de type Worcestershire, le poivre et le Pernod, si désiré.
- Ajouter de la chapelure au mélange d’épinard pour l’épaissir.
- Déposer les huîtres sur une plaque de cuisson.
- Garnir d’épinards chaque huître.
- Parsemer de parmesan et passer sous le gril du four (à environ 10 cm du gril), de 6 à 8 minutes.
Source : IGA
Une assiette irrésistible
Le style de repas « cocktail dinatoire » devient de plus en plus populaire. Et pour cause : c’est festif, ça fait changement, ça permet de goûter à beaucoup de choses (et de reprendre uniquement de ce qu’on aime)… Habituellement, les gens apprécient de plus ce type de buffet parce qu’ils mangent relativement léger, en tout cas plus léger qu’un gros repas traditionnel!
Le nombre de bouchées dépendra évidemment
du nombre d’invités, de leur appétit ainsi que du
« contexte » du repas : on conseille de prévoir autour de 10 bouchées par personne pour un repas plus léger et 15 à 20 pour carrément remplacer un souper.
Ce qu’on souhaite avec ce type de buffet, c’est de la variété : un peu de légumes, un peu de fromage, un peu de viande, un peu de fruits de mer… La clé, c’est que tout puisse se prendre avec les mains et se manger en une bouchée. Un bon barème : entre 8 et 12 sortes de bouchées différentes.
Quelques idées toujours populaires :
- Un cocktail de crevettes
- Des boulettes de viande
- Une déclinaison de petites saucisses cocktail
- Des noix épicées
- Des canapés avec du saumon fumé
- Des sushis
- Des champignons farcis
- Des bruschettas
- Des feuilletés au fromage
- Des dumplings
- Des verrines avec du tartare, du potage, etc.
www.fraichementpresse.ca
Trempette ranch-cheddar avec plateau de crudités
Ingrédients
- 125 g (4 oz) de fromage à la crème canadien nature, ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure canadienne
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché finement
- 15 ml (1 c. à table) d’aneth frais, haché finement
- 175 ml (3/4 tasse) de fromage cheddar canadien vieilli râpé
- 1 L (4 tasses) de crudités de légumes
- 150 g (5 oz) de craquelins de pain plat
- Fromages canadiens assortis
Préparation
- À l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble le fromage à la crème, la crème sure, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse.
- Transférer dans un bol. Incorporer la ciboulette, le persil et l’aneth ; incorporer le cheddar. Réfrigérer de 10 à 15 minutes ou jusqu’à refroidissement (peut être réfrigéré dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours).
- Assembler la trempette sur une planche ou un plateau de service avec les légumes, les fromages et les craquelins.
Source : https://producteurslaitiersducanada.ca