BON APPÉTIT! (3)
L’huître Rockfeller version Maçon
Ingrédients
- 12 huîtres cocktail ou French Kiss, au choix
- 100 g de fenouil
- 1 échalote
- 150 g d’épinards
- 2 oz de Grey Goose vodka
- ¼ de tasse de copeaux de parmesan, cheddar fort
- ¼ de tasse de chapelure panko
Préparation
- Couper le fenouil en brunoise et faire suer au beurre avec l’échalote.
- Ajouter les épinards, déglacer avec la vodka. Laissez refroidir.
- Retirer les huîtres de leurs coquilles et mettre les ingrédients au fond de chacune.
- Déposer l’huître sur le dessus
- Ajouter le fromage et la chapelure
- Mettre le tout au four à broil pour 4-5 minutes.
Moules au cheddar et à la bière
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 échalotes grises hachées
- 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
- 2 1/4 lb (1 kg) de moules bien brossées pour les nettoyer
- 1 1/4 tasse (310 ml) de cheddar fort canadien râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire revenir les échalotes.
- Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes (jeter celles qui sont restées fermées).
- Retirer les moules de la casserole et les déposer dans une assiette à service.
- Ajouter le cheddar râpé et la fécule de maïs à la casserole en remuant.
- Une fois la sauce épaissie, ajouter le persil frais et le poivre.
- Verser la sauce sur les moules et servir immédiatement.
Saucisses cocktail enrobées de bacon et cassonade
Ingrédients
- 20 tranches de bacon
- 2 paquets de saucisses cocktail de 225 g chacun
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
Pour la sauce :
- 250 ml (1 tasse) de sauce chili
- 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha