La recette Vie 50+
SAUCE SPAGHETTI AUX FRUITS DE MER
INGRÉDIENTS
- 454 g [1 livre] de gros pétoncles
- 250 mL [1 tasse] de vin blanc
- 2 oignons verts entiers
- Thym, au goût
- 1 feuille de laurier
- 60 g [¼ de tasse] de beurre
- 2 gousses d’ail, haché finement
- 1 oignon, haché
- 227 g [8 onces] de champignons frais nettoyés, tranchés
- 35 g [4 c. à table] de farine
- 1 boîte de 284 g [10 onces] de palourdes en
- conserve, égouttées réservant le jus séparément
- 375 mL [1 ½ tasse] d’eau
- 227 g [½ livre] de crevettes fraîches,
- décortiquées et déveinées
- 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15 %]
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Trancher les pétoncles en trois et les déposer dans une casserole.
- Ajouter le vin blanc, les oignons verts, l’échalote, du thym et la feuille de laurier.
- Saler et poivrer légèrement.
- Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Égoutter conservant le bouillon séparément; réserver les pétoncles au chaud.
- Dans une casserole, fondre le beurre.
- Ajouter l’ail haché, l’oignon haché et les tranches de champignons.
- Cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
- Incorporer la farine au mélange et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Au fouet, incorporer ensuite le liquide de cuisson des pétoncles réservé, le jus de palourdes réservé et l’eau.
- Cuire jusqu’à épaississement.
- Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes.
- Incorporer la crème et réchauffer le tout jusqu’à ce que bien chaud, sans laisser bouillir, avant de servir.
- Servir sur des pâtes fraîches bien chaudes, et garnir chaque assiette de persil frais haché.