La recette Vie 50+
Salade de pâtes aux légumes et au fromage Fetos
Ingrédients
- 360 g (12 oz) de pâtes papillon
- 1 aubergine moyenne, en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- Au goût, sel et poivre du moulin
- 1 concombre anglais, pelé, tranché
- 1 petit oignon rouge, en fins quartiers
- 250 ml (1 tasse) d’olives noires dénoyautées
- 250 ml (1 tasse) d’olives vertes dénoyautées
- 500 g (16 oz) de tomates italiennes fraîches, en dés
- 170 g (6 oz) de fromage fetos aux tomates séchées, émietté
- 10 basilics frais, ciselés
Vinaigrette
- 2 gousses d’ail hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais ciselé
- Au goût, sel et poivre du moulin
Source : Métro
Chaudrée aux coques
Ingrédients
- 2 tasses de coques fraîches ou en boîte (gardez le bouillon de coques)
- 1 carotte coupée en petits dés
- ½ tasse d’oignon râpé
- 2 tasses de patates coupées en dés
- 1 c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 tasse de lait ou de crème de paprika Bouquet de persil
Préparation
- Faire sauter l’oignon et la carotte.
- Saler et poivrer. Incorporer le jus de coques (huîtres ou palourdes sont aussi délicieuses.)
- Mettre les patates quand le jus commence à bouillir. Ajouter de l’eau afin de couvrir les patates. Mijoter jusqu’à ce que les patates soient tendres.
- Incorporer les coques et le lait. Mijoter, sans bouillir.
Servir dans une assiette à soupe en saupoudrant une pincée de paprika au centre.