Vie 50+ décembre 2022

Vie 50+ désire souhaiter un Joyeux Noël et une Bonne et Heureuse année 2023 à tous ses lecteurs et lectrices. Nous vous invitons à tourner votre attention vers toutes les personnes aînées qui pourraient se retrouver seul durant la période des Fêtes.
Prenez quelques minutes de votre temps pour les appeler ou encore allez les saluer à leur domicile ou à leur foyer de soins. C’est un beau geste qu’elles vont apprécier. En autant que ce soit possible, vous pouvez même les inviter à partager le repas avec votre famille.
Assurons-nous que peu de personnes souffrent de solitude dans nos communautés. En attendant, nous vous proposons cette délicieuse recette.

Un bon cipâte (cipaille, six-pâtes)

Du côté de l’Acadie des terres et forêts, ce classique du temps des fêtes est populaire dans le Madawaska et la région des Appalaches-Restigouche. Les étages de viande (bœuf, porc, poulet, chevreuil, lièvre ou orignal) et de pommes de terre en cubes se succèdent pour être finalement recouverts d’une couche de pâte sous laquelle les saveurs se marient pendant la lente cuisson au four à feu doux. Un plat à cuisiner avec amour!

Ingrédients

  • 1 lb cube de boeuf 
  • 1 lb cube de porc 
  • 1 lb poulet en cubes 
  • 3 tasses oignons 
  • 6 tasses pommes de terre 
  • 1 sachet soupe à l’oignon 
  • 2 tasses bouillon de poulet 
  • 2 tasses bouillon de boeuf 
  • vin blanc (facultatif) 
  • sel et poivre au goût 

Pâte

  • 4 tasses farine 
  • 6 cuillères à thé poudre à pâte 
  • 2 cuillères à thé sel 
  • 1 1/4 tasse saindoux 
  • lait froid

Préparation

  • Faire mariner un minimum de  24 heures les cubes de viande et les oignons dans les 2 bouillons additionnés du sachet de soupe à l’oignon. Ajouter du vin blanc si désiré.
  • Mélanger la viande et les pommes de terre. Mélanger les ingrédients la pâte.
  • Mettre la moitié du mélange de viande dans une rôtissoire ou un plat allant au four avec couvercle. Couvrir de bouillon, puis d’une couche de pâte. La pâte ne doit pas tremper dans le bouillon. Avec l’autre moitié du mélange de viande et pommes de terre, répéter l’étape précédente.
  • Couvrir d’un papier d’aluminium, puis du couvercle.
  • Cuire au four à 350 °F 30 à 45 minutes, puis diminuer à 250 °F. Laisser mijoter de 7 à 8 heures sans jamais enlever le papier d’aluminium.

(Tourisme NB)