{"id":136,"date":"2021-09-17T08:48:01","date_gmt":"2021-09-17T08:48:01","guid":{"rendered":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/acericulture\/?page_id=136"},"modified":"2025-12-02T19:40:49","modified_gmt":"2025-12-02T19:40:49","slug":"recettes-a-conserver-et-a-essayer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kiosque.acadienouvelle.com\/vie-50-04-2025\/recettes-a-conserver-et-a-essayer\/","title":{"rendered":"Recettes \u00e0 conserver et \u00e0 essayer!"},"content":{"rendered":"\t\t
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Esprit des F\u00eates - Vie 50+ vous souhaite bon app\u00e9tit!\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Est-ce que vos p\u00e2t\u00e9s sont pr\u00eats?<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\r\n\t\t
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Voici une bonne recette en provenance de Tourisme NB. Le P\u00e2t\u00e9 est une tarte \u00e0 la viande que l\u2019on trouve partout en Acadie. C\u2019est un mets essentiellement r\u00e9serv\u00e9 au temps des f\u00eates, m\u00eame si on le mange dans d\u2019autres occasions. Il serait cependant impossible de faire un r\u00e9veillon de No\u00ebl sans p\u00e2t\u00e9s \u00e0 la viande. On le pr\u00e9pare avec de la viande de porc \u00e0 laquelle on m\u00e9lange le plus souvent du poulet ou du li\u00e8vre, et parfois du b\u0153uf. Malgr\u00e9 son universalit\u00e9 il se fait diff\u00e9remment selon les r\u00e9gions; il varie aussi bien dans son contenu que dans la fa\u00e7on de pr\u00e9parer la cro\u00fbte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mais partout, le p\u00e2t\u00e9 se mange sans accompagnement, soit le matin pour le d\u00e9jeuner, le soir pour le souper ou dans la veill\u00e9e. Dans la r\u00e9gion de Petit-Rocher et Campbellton, on pr\u00e9f\u00e8re les petits cochons. La pr\u00e9paration est la m\u00eame, sauf que l\u2019on place la viande sur une rondelle de p\u00e2te, d\u2019environ 6 pouces, que l\u2019on referme ensuite en demi-lune. Les p\u00e2t\u00e9s peuvent se conserver plusieurs jours au frais. On les r\u00e9chauffe au four avant de les manger.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Autrefois, on faisait le p\u00e2t\u00e9 avec une sorte de viande seulement, et le plus souvent avec du porc. De nos jours, on pr\u00e9f\u00e8re y m\u00e9langer une ou deux autres viandes, ce qui rend le p\u00e2t\u00e9 moins gras et lui donne un autre go\u00fbt. (Tourisme Nouveau-Brunswick)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingr\u00e9dients<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • 1 kg (2 livres) de porc<\/li>
  • 1 kg (2 livres) d\u2019autre viande (li\u00e8vre, b\u0153uf, poulet)<\/span><\/li>
  • 1 gros oignon hach\u00e9<\/span><\/li>
  • Sel et poivre<\/span><\/li>
  • Eau<\/span><\/li>
  • \u00c9pices au choix : sarriette, clou de girofle en poudre<\/span><\/li>
  • 30 ml (2 c. \u00e0 soupe) d\u2019oignon hach\u00e9<\/span><\/li>
  • 15 ml (1 c. \u00e0 soupe) de farine<\/span><\/li>
  • Cro\u00fbte \u00e0 p\u00e2t\u00e9<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t
    Pr\u00e9paration<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t
    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

    1.<\/b> Couper le porc et le b\u0153uf en cubes de \u00bd pouce et le reste de la viande en gros morceaux.
    2.<\/b><\/span> Mettre dans un chaudron avec l\u2019oignon, le sel et le poivre et suffisamment d\u2019eau pour couvrir <\/span>les ingr\u00e9dients.
    <\/span>3. <\/b><\/span>Laisser cuire doucement environ 1\u00bd heure. Ajouter de l\u2019eau si n\u00e9cessaire.
    <\/span>4.<\/b><\/span> Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les \u00e9pices et les 2 cuiller\u00e9es d\u2019oignon.
    <\/span>5. <\/b><\/span>Laisser refroidir, enlever la viande des os, couper en petits morceaux <\/span>et remettre dans le jus de cuisson.
    <\/span>6.<\/b><\/span> \u00c9paissir le jus avec la farine d\u00e9lay\u00e9e et faire bouillir encore 2 ou 3 minutes. Laisser refroidir la pr\u00e9paration avant de la mettre dans une cro\u00fbte. Donne 3 ou 4 p\u00e2t\u00e9s.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Poutines rap\u00e9es<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tVariante : Dans certaines r\u00e9gions du nord-est du Nouveau-Brunswick, on ajoute des patates en cubes au p\u00e2t\u00e9 \u00e0 la viande ou des rondelles de carotte.\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLe plat national des Acadiens et Acadiennes du sud-est du Nouveau-Brunswick et de la Nouvelle-\u00c9cosse!\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t
    Ingr\u00e9dients<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
    • 2 livres de porc sal\u00e9 coup\u00e9 en d\u00e9<\/li>
    • 20 livres de patates<\/li>
    • 1 grand chaudron d\u2019eau bouillante<\/li>
    • 4 c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/li>
    • 2 c. \u00e0 th\u00e9 de vinaigre<\/li>
    • 1 tasse de farine<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      Pr\u00e9paration<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      1. Peler et laver les patates.
      2. Couper en lamelle environ un tiers des patates et bouillir. R\u00e9duire en pur\u00e9e.
      3. R\u00e2per le reste. \u00c9purer dans un sac de toile; ne pas laisser trop d\u2019eau.
      4. Ajouter la pur\u00e9e encore chaude. Bien m\u00e9langer la pur\u00e9e et la r\u00e2pure.
      5. Ajouter \u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de vinaigre.
      6. Saler au go\u00fbt.
      7. Pelotonner en boule et creuser le centre.
      8. Ajouter 1 c. \u00e0 soupe de porc sal\u00e9 au centre. Bien couvrir. Rouler dans de la farine.
      9. D\u00e9posez chaque boule dans l\u2019eau bouillante. Bouillir 2 h 30.
      10. Ajouter du sucre dessus avant de d\u00e9guster!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t
      Casserole de fruits de mer<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t
      \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

      \u00c0 No\u00ebl, on met une f\u00e8ve dans une poutine et celui qui la trouvera sera combl\u00e9 de sant\u00e9, de bonheur et de post\u00e9rit\u00e9!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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      \n\t\t\t\t\t
      Ingr\u00e9dients<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        \n
      • 3 tasses d\u2019oignon hach\u00e9 finement<\/li>\n
      • 3 tasses de c\u00e9leri en petits d\u00e9s<\/li>\n
      • 4 c. \u00e0 soupe de beurre<\/li>\n
      • 1 c. \u00e0 th\u00e9 de sel<\/li>\n
      • \u00bd c. \u00e0 th\u00e9 de poivre<\/li>\n
      • 5 tasses de lait<\/li>\n
      • \u00be de tasse de farine<\/li>\n
      • 2 tasses de mozzarella r\u00e2p\u00e9<\/li>\n
      • 1 tasse de chair de homard<\/li>\n
      • 1 tasse de chair de crabe<\/li>\n
      • 2 tasses de grosses crevettes cuites<\/li>\n
      • 2 tasses de p\u00e9toncles<\/li>\n<\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Pr\u00e9paration<\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        1. Sauter l\u2019oignon et 2 tasses de c\u00e9leri dans les 3 c. \u00e0 soupe de beurre. Saler et poivrer.
        2. Sauter les p\u00e9toncles et les crevettes dans 1 c. \u00e0 soupe de beurre sans brunir.
        3. M\u00e9langer le beurre et la farine au lait chaud. Mijoter lentement en brassant tout en m\u00e9langeant le fromage jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit fondu.
        4. Quand la sauce est \u00e9paisse, \u00e9tendre sur un nid de chair de homard, crabe, crevettes et p\u00e9toncles et le reste du c\u00e9leri dans une casserole.
        5. Cuire au four 350\u00b0 jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit chaud sans bouillir.
        6. Retirer du four. Laisser reposer 5 \u00e0 10 minutes avant de servir.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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