Desserts
Crème brûlée canadienne au sucre d’érable
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de crème canadienne 18 % ou crème à fouetter 35 %
- 6 jaunes d’oeufs
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre d’érable finement râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 325 °F (170 °C).
- Réchauffer la crème au bain-marie et ajouter l’extrait de vanille. Battre ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajouter graduellement en battant, la crème chaude.
- Verser dans des petits ramequins ou dans un plat de 8 tasses (2 litres) allant au four et disposer dans un contenant d’eau chaude.
- Cuire au four à découvert de 45 à 50 minutes. Saupoudrer ensuite le sucre d’érable sur le dessus et passer sous le gril de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.
- Servir froid ou tiède.
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Gâteau au fromage à la vanille
Ingrédients
Croûte
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre canadien ramolli
- 1/4 tasse (60 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
Garniture
- 1 tasse (250 ml) de crème canadienne à fouetter 35 %
- 3 paquets de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien ramolli
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
- 4 oeufs
- 4 c. à thé (220 ml) d’extrait de vanille
Préparation
Croûte
- Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer la farine jusqu’à obtention de grumeaux. Presser au fond d’un moule à charnière de 9 po (23 cm). Réfrigérer 10 minutes.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Cuire la croûte environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme et dorée.
Garniture
- Entre-temps, dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter 1/2 tasse (125 ml) de la crème jusqu’à obtention de pics fermes; réserver. Dans un bol séparé, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance légère. Incorporer le sucre et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse. Ajouter les oeufs un à la fois, en fouettant, pour mélanger. Incorporer en remuant le reste de la crème non fouettée et l’extrait de vanille. Plier la crème fouettée dans le mélange. Étendre sur la croûte cuite.
- Remettre le gâteau au four. Réduire la température à 300 °F (150 °C). Cuire environ 70 minutes, ou jusqu’à ce le centre soit presque ferme. Retirer du four et glisser un couteau autour pour décoller. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Réfrigérer pour refroidir, environ 6 heures ou jusqu’au lendemain. Couper avec un couteau tiède. Garnir de fraises fraîches si désiré.
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