Recettes à conserver!
Casserole de fruits de mer
Ingrédients
- 3 tasses d’oignon haché finement
- 3 tasses de céleri en petits dés
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de sel
- ½ c. à thé de poivre
- 5 tasses de lait
- ¾ tasse de farine
- 2 tasses de mozzarella râpé
- 1 tasse de chair de homard
- 1 tasse de chair de crabe
- 2 tasses de grosses crevettes cuites
- 2 tasses de pétoncles
Préparation
- Sauter l’oignon et 2 tasses de céleri dans les 3 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer.
- Sauter les pétoncles et les crevettes dans 1 c. à soupe de beurre sans brunir.
- Mélanger le beurre et la farine au lait chaud. Mijoter lentement en brassant tout en mélangeant le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Quand la sauce est épaisse, étendre sur un nid de chair de homard, crabe, crevettes et pétoncles et le reste du céleri dans une casserole.
- Cuire au four 350 ° jusqu’à ce que ce soit chaud sans bouillir.
- Retirer du four. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Moules au cheddar et à la bière
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 échalotes grises hachées
- 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
- 2 1/4 lb (1 kg) de moules bien brossées pour les nettoyer
- 1 1/4 tasse (310 ml) de cheddar fort canadien râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen vif et faire revenir les échalotes.
- Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié.
- Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 min jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes (jeter celles qui sont restées fermées).
- Retirer les moules de la casserole et les déposer dans une assiette à service.
- Ajouter le cheddar râpé et la fécule de maïs à la casserole en remuant.
- Une fois la sauce épaissie, ajouter le persil frais et le poivre.
- Verser la sauce sur les moules et servir immédiatement.
Source : Producteurs laitiers du Canada