Recettes à conserver (suite 3)
Jambon à l’érable, à la bière et aux oignons
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 4 heures
- Total : 4 heures et 15 minutes
- Portions : 12 portions
Ingrédients
- 1 épaule de jambon picnic avec l’os
- 1 1/2 tasse de sirop d’érable
- 3 oignons
- 1/4 sachet de soupe à l’oignon
- 2 bières
- 2 feuilles de laurier
- 30 mL de beurre
- Eau
Préparation
- Couper les oignons en deux puis en rondelles.
- Faire revenir les oignons dans le beurre pendant cinq minutes dans un grand chaudron pouvant contenir le jambon.
- Ajouter la bière, le sirop d’érable, les feuilles de laurier et la poudre de soupe à l’oignon.
- Ajouter le jambon et recouvrir d’eau.
- Faire mijoter doucement pendant quatre heures.
- Enlever le filet et la couenne, et défaire le jambon de l’os pour le servir.
- Servir accompagné du jus de cuisson, de purée de pommes de terre et de légumes d’accompagnement.
Sauce à spaghetti du temps des fêtes avec une saveur de bière!
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 120 minutes
- Portions : 8 portions
Ingrédients
- 1 boîte de tomates broyées
- 1 boîte de tomate italienne
- 1 bière
- 1 paquet (petit) de boeuf haché maigre
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 3 branches de céleris
- 2 grosses carottes
- 1/2 casseau de champignons blancs
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à table de sauce soya
- 1 cuillère à table de basilic
- 1 cuillère à table d’origan
- 1 cuillère à table d’épices à l’italienne ou à spaghetti
- 3 cuillères à table d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé de piment fort broyé
- Sel et poivre
Préparation
- Couper les légumes et l’ail finement.
- Napper le fond d’un chaudron avec l’huile d’olive. Saisir les légumes et l’ail à feu élevé pendant 5 à 10 minutes.
- Verser la bière et laisser mijoter.
- Incorporer la viande, puis la faire cuire avec la bière et les légumes.
- Ajouter les tomates broyées et les tomates italiennes.
- Mettre les épices et la sauce soya.
- Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter jusqu’à l’obtention de la consistance désirée, au moins 2 heures.