On se gâte en fruits de mer
Croquettes de crabe (gâteau de crabe)
Ingrédients
- 1 lb chair de crabe
- 1 tasse de pain émietté
- 1 gros oeuf
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre
- 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à thé de moutarde en poudre
- Margarine ou beurre pour frire
Préparation
- Enlever tout le cartilage de la chair de crabe.
- Dans un bol, mélanger les croûtes de pain, la mayonnaise et les assaisonnements.
- Ajouter la chair de crabe et mélanger lentement. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de mayonnaise. Former 6 petits gâteaux.
- Frire les petits gâteaux dans une plaque de cuisson avec juste assez de gras pour ne pas qu’ils collent.
- Cuire jusqu’à l’obtention d’une belle coloration brune.
Pétoncles à l’estragon
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 1/2 tasse d’oignon, haché finement
- 1/4 tasse de champignons frais, hachés
- 2 c. à table de beurre
- 1 lb de pétoncles frais
- 3 c. à table de poivron rouge, haché
- 1 tasse de crème ou d’un mélange semblable
- 2 jaunes d’œuf, battus
- 4 c. à table d’estragon frais
Préparation
- Faire revenir les trois premiers ingrédients dans le beurre. Ajouter les pétoncles et le poivron rouge, puis sauter jusqu’à ce que le tout soit cuit.
- Ajouter la crème et les jaunes d’œuf et faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter l’estragon et servir dans des coupes de pain grillé.
- Coupes de pain grillé – beurrer les deux côtés de tranches de pain frais, puis enfoncer les tranches dans un moule à muffins. Faire cuire à 350 F pendant 20 minutes.