Recettes à conserver (suite)
Champignons farcis au bacon et au cheddar
Ingrédients
Portions : 8
- 3 tranches de bacon
- 8 très gros champignons
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’oignon haché
- 3/4 tasse de cheddar râpé
Étapes de préparation
- Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Égoutter, couper en dés et réserver.
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Retirer les queues des champignons. Réserver les chapeaux. Hacher les queues.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire cuire doucement les queues de champignons et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Dans un bol, mélanger les champignons avec les dés de bacon et les 2/3 du cheddar. Mélanger puis farcir les chapeaux des champignons de ce mélange.
- Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Retirer les champignons du four et parsemer du reste de fromage.
Source : Allrecipes
Pâtés à la viande… un mets toujours aussi populaire!
Le pâté est une tarte à la viande que l’on trouve partout en Acadie. C’est un mets essentiellement réservé au temps des fêtes, même si on le mange dans d’autres occasions. Il serait cependant impossible de faire un réveillon de Noël sans pâtés à la viande. On le prépare avec de la viande de porc à laquelle on mélange le plus souvent du poulet et du bœuf. Variante : Dans certaines régions du Nord-Est, on ajoute des patates en cubes au pâté à la viande. (Tourisme Nouveau-Brunswick)
Ingrédients
- 1 kg (2 livres) de porc
- 1 kg (2 livres) d’autres viandes (lièvre, bœuf, poulet)
- 1 gros oignon haché
- Sel et poivre
- Eau
- Épices au choix : sarriette, clou de girofle en poudre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine
- Croûte à pâté
Préparation
- Couper le porc et le bœuf en cubes de ½ pouce et le reste de la viande en gros morceaux.
- Mettre dans un chaudron avec l’oignon, le sel et le poivre et suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients.
- Laisser cuire doucement environ
- 1½ heure.
- Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les épices et les 2 cuillerées d’oignon.
- Laisser refroidir, enlever la viande des os, couper en petits morceaux et remettre dans le jus de cuisson.
- Épaissir le jus avec la farine délayée et faire bouillir encore 2 ou 3 minutes.
- Laisser refroidir la préparation avant de la mettre dans une croûte.
Donne 3 ou 4 pâtés.