Voeux de noël 2025

Facebook Twitter Youtube

Bûche à l’érable et à la cannelle

Ingrédients

Génoise :

  • 6  oeufs                                                        
  • 2/3 tasse de sucre blanc 
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 c. à thé de poudre levante
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de cannelle si c’est désiré

Crème à l’érable et à la cannelle : 

  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 2 oeufs 
  • 1/2 tasse de sirop d’érable foncé
  • 1/2 tasse de beurre froid coupé en cubes flocons d’érable Irrésistible

Crème au beurre à la cannelle : 

  • 3/4 de tasse de beurre à température de pièce
  • 1 1/2 de sucre à glacer
  • 1 c. à soupe de cannell

Préparation

Génoise :

  • Préchauffer le four à 350°F et parcheminer une tôle à biscuits.
  • À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les 6 œufs tempérés avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse et homogène. Cette étape peut prendre jusqu’à 15 minutes pour obtenir la consistance désirée.
  • Tamiser et mélanger tous les ingrédients secs ensemble. La cannelle peut être ajoutée à cette étape si vous désirez avoir une saveur plus intense de cannelle.
  • Faire cuire la génoise environ 15 à 20 minutes et laissez la reposer jusqu’à ce qu’elle soit complètement température pièce.
  • Sur un linge propre, mettre un papier parchemin de la grandeur de la tôle.
  • Saupoudrer du sucre à glacer sur le dessus.
  • Renverser la génoise sur le papier parchemin.
  • Prendre le plus petit côté du papier et rouler la génoise de façon serrée.
  • Laisser reposer une trentaine de minutes.

Crème à l’érable et à la cannelle :

  • Pour la crème à l’érable et à la cannelle, déposer dans une casserole hors du feu, la fécule de maïs et la cannelle et mélanger. 
  • Ajouter les œufs et le sirop d’érable foncé. 
  • Bien mélanger.
  • Mettre sur le feu et porter à ébullition. Il est important de constamment mélanger pour éviter la formation de grumeaux. 
  • Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que celui-ci soit bien incorporé.
  • Laisser refroidir.

Crème au beurre à la cannelle :

  • Dans un grand bol, crémer le beurre à l’aide d’un batteur électrique. 
  • Rajouter le sucre à glacer et la cannelle. 
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Montage :

  • Dérouler la génoise. 
  • Étendre une généreuse couche de crème à l’érable et à la cannelle sur toute la surface de la bûche. 
  • Saupoudrer des flocons d’érables Irrésistible.
  • Rouler fermement la bûche. 
  • Recouvrir de crème au beurre à la cannelle et décorer de flocon d’érable.

Source: Metro