Coquille St-Jacques et Spaghetti aux crevettes et à l’ail
Coquille St-Jacques
Ingrédients
- 1/3 tasse de beurre
- 2 oignons verts émincés
- 1 gousse d’ail
- 1 tasse de champignons tranchés finement
- 1/3 tasse de farine
- 2 tasses de lait
- 1/2 tasse de crème 35 %
- 1/2 tasse de vin blanc
- 340 g de crevettes et pétoncles mélangés
- 227 g de goberge à saveur de crabe ou homard au goût
- 1 tasse de petites crevettes nordiques décortiquées
- 1 cuillère à table de persil
Garniture
- 5 pommes de terre
- 3 cuillères à table de beurre
- 3 cuillères à table de lait
- 1 cuillère à table de ciboulette fraîche
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé
- Paprika pour garnir
Préparation
- Couper finement les champignons et oignons verts.
- Dans un chaudron, fondre le beurre, ajouter l’ail les champignons et oignons vert pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter ensuite le lait, la crème, le vin et les épices, laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter les crevettes, pétoncles et goberges et laisser mijoter 2 minutes et mettre de côté.
- Entre-temps, cuire les pommes de terre et les piler, ajouter le beurre, le lait et la ciboulette.
- Dans les coquilles, mettre la sauce, placer les pommes de terre autour et ajouter le fromage râpé au centre.
- Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes et griller quelques instants pour brunir.
Spaghetti aux crevettes et à l’ail
Ingrédients
- 250 g de spaghettis (ou de fettucines).
- 500 g de crevettes moyennes décortiquées.
- Du poivre noir fraîchement moulu.
- 8 cuillères à soupe de beurre sans sel.
- 4 gousses d’ail hachées.
- ½ cuillère à café d’origan séché.
- ½ cuillère à café de piment rouge broyé.
- 1 moitié de roquette.
- 30 g de parmesan.
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais.
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire vos spaghettis selon les instructions de votre sachet. Égouttez-les.
- Assaisonnez vos crevettes avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites fondre 2 cuillères de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’origan et le piment. Laissez cuire en remuant régulièrement pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez les crevettes et continuez à faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rose. Mettez le tout de côté.
- Faites fondre le reste du beurre (6 cuillères à soupe) dans la poêle. Incorporez les pâtes, la roquette (qui doit progressivement se faner) et le parmesan. Ajoutez les crevettes.
- Ajoutez un peu de persil et servez immédiatement.