Côtes levées à la bière… pourquoi pas!
Ingrédients
- 1,25 kg (2 1/2 lb) de côtes levées de porc
Marinade :
- 750 ml (3 tasses) de bière
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime (environ 3-4 limes)
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de lime, hachés
- 60 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) de piment de Cayenne
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Marinade
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Déposer la viande dans la marinade et laisser mariner 12 à 18 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à température élevée.
- Faire griller les côtes des deux côtés.
- Dans une rôtissoire, déposer les côtes, verser la marinade et placer sur le barbecue environ 2 1/2 heures à feu bas et à couvercle fermé.
- Au terme de cette première cuisson, retirer les côtes de leur liquide de cuisson et réserver.
- Dans une petite marmite, faire réduire à feu vif sur la cuisinière la marinade pour atteindre une consistance qui nappe la cuillère. Rectifier l’assaisonnement.
- Pour la finition des côtes levées, déposer les côtes sur la grille du barbecue à feu moyen, faire cuire 10 minutes tout en badigeonnant avec la sauce.
Source : Metro