Recettes à conserver et à essayer!

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant hermétique, refermer et agiter vigoureusement. Réserver.
Sur une petite tôle à biscuits, déposer les crevettes, les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de basilic.
Placer les rondelles de fromage dans un plat allant au four. Mettre sur chacune un soupçon d’huile d’olive et un peu de basilic.
Simultanément, faire cuire les crevettes et faire dorer les rondelles de fromage au four, sous le gril (broil), pendant 2 à 4 minutes.
Disposer harmonieusement le mesclun dans 4 assiettes.
Entourer de crevettes et poser le fromage sur la salade, puis napper de vinaigrette.
Garnir de quartiers d’orange et de pamplemousse.

Source : https://erableduquebec.ca

Ce plat est un incontournable du temps des Fêtes, autour d’une table avec des amis et un bon verre de vin.

454 g [1 livre] de gros pétoncles
250 mL [1 tasse] de vin blanc
2 oignons verts entiers Thym, au goût
1 feuille de laurier
60 g [¼ de tasse] de beurre
2 gousses d’ail, haché finement
1 oignon, haché
227 g [8 onces] de champignons frais nettoyés, tranchés
35 g [4 cuil. à table] de farine
1 boîte de 284 g [10 onces] de palourdes en conserve, égouttées réservant le jus séparément
375 mL [1 ½ tasse] d’eau
227 g [½ livre] de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]
Sel et poivre, au goût

Trancher les pétoncles en trois et les déposer dans une casserole.
Ajouter le vin blanc, les oignons verts, l’échalote, du thym et la feuille de laurier.
Saler et poivrer légèrement.
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Égoutter conservant le bouillon séparément; réserver les pétoncles au chaud.
Dans une casserole, fondre le beurre.
Ajouter l’ail haché, l’oignon haché et les tranches de champignons.
Cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Incorporer la farine au mélange et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
Au fouet, incorporer ensuite le liquide de cuisson des pétoncles réservé, le jus de palourdes réservé et l’eau.
Cuire jusqu’à épaississement.
Ajouter les pétoncles, les crevettes et les palourdes.
Incorporer la crème et réchauffer le tout jusqu’à ce que bien chaud, sans laisser bouillir, avant de servir.
Servir sur des pâtes fraîches bien chaudes, et garnir chaque assiette de persil frais haché.