Fruits de mer pour célébrer!

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Cuire le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Incorporer le lait, le bouillon de poulet et la moutarde en fouettant constamment. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu’à ce que la sauce soit consistante et crémeuse. Retirer du feu, ajouter la moitié du fromage et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Garnir chaque pavé de saumon de la sauce béchamel et saupoudrer du reste de fromage. Passer sous le gril du four (broil) 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, ajouter une touche de couleur en parsemant de persil haché.

Source : www.iga.net

Servez ces têtes de champignon garnies comme amuse-gueule ou comme hors-d’œuvre. Les grandes têtes de champignon sont plus faciles à garnir.
1/2 tasse (125 ml) de homard coupé en dés
24 grands champignons
1/4 de cuillerée à café (1 ml) de sel
Une pincée de poivre
2 cuillerées à soupe (25 ml) de beurre
1 cuillerée à soupe (15 ml) d’oignon coupé en petits dés
2 cuillerées à soupe (25 ml) de pieds de champignon, coupés en petits dés
1 cuillerée à café (5 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar râpé
Retirez les pieds des champignons. Salez et poivrez les têtes et faites-les frire dans du beurre pendant 5 minutes, à feu moyen. Mélangez l’oignon, les pieds de champignons, le beurre et le homard. Garnissez les têtes de champignon avec ce mélange et saupoudrez de fromage râpé. Faites dorer sous le gril pendant 4 à 5 minutes.

Source : tourismpei.com