Recettes à conserver et à essayer!
Jambon laqué à l’érable… une recette gagnante!
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 35 minutes
Temps de macération : 15 minutes
Ingrédients
- 1 jambon fumé dans l’épaule avec os d’environ 2,3 kg (5 lb)
- 500 ml (2 tasses) de jus d’ananas (voir note)
- 180 ml (3/4 tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Préparation
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, retirer la couenne du jambon. Retirer le gras de façon à n’en laisser qu’une fine couche d’environ 1 cm (1/2 po).
- Déposer le jambon dans un grand plat de cuisson côté gras vers le haut. Quadriller le gras d’entailles afin de former des losanges. Verser le jus d’ananas sur le jambon. Couvrir de papier aluminium. Cuire au four 1 h 30.
- Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, la moutarde et le beurre. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la laque soit sirupeuse. Réserver.
- Augmenter la température du four à 220 °C (425 °F).
- Retirer le jambon du four. Retirer le papier aluminium. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface du jambon du tiers de la laque. Poursuivre la cuisson au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le jambon soit bien doré en badigeonnant le reste de la laque à trois reprises durant la cuisson. Retirer le jambon du four. Laisser reposer 15 minutes.
- Sur un plan de travail, trancher finement la viande. Répartir la viande dans une grande assiette de service. Servir avec le jus de cuisson. Délicieux avec une purée de pommes de terre.
Source : IGA
Vous allez servir un plateau de fromages
Les plateaux de fromages sont une façon délicieuse et facile de nourrir les invités lors d’une réunion. Choisir des fromages canadiens pour votre plateau de fromages le rend encore plus savoureux ! Suivez les étapes ci-dessous pour créer le vôtre.
Préparation : 15 min – 30 min
Portions de 45 g à 250 g par personne, selon le moment de servir.
Ingrédients
- 2 à 5 variétés de fromages canadiens.
- Fruits secs (comme les abricots, les fruits confits, les chutneys ou les confitures)
- Fruits frais (raisins, tranches de pommes) et autres accompagnements (noix naturelles et olives)
- Une variété de pains, tels que baguettes, pains aux noix et pumpernickel
- Une sélection de craquelins de préférence non salés, ou de croûtons
Préparation
- Préparer un plateau de fromages demande un peu d’effort et beaucoup d’imagination. De plus, c’est très amusant à faire. Toujours se souvenir que le fromage est la vedette.
- Prévoir deux ou trois variétés de fromages canadiens parmi celles-ci : les pâtes dures, pâtes molles, pâtes lavées, pâte demi-ferme ou pâtes persillées. Commencer avec les fromages aux saveurs douces et accentuer jusqu’aux pâtes persillées, les fromages bleus. Repérez le logo de la vache bleue pour vous assurer de choisir des fromages faits de lait 100 % canadien.
- Servir avec des noix. Accompagner les fromages d’une variété de pains : baguette, pain aux noix, pain de seigle noir, etc.
- Compléter avec des fruits, séchés, tels que des abricots, ou servir avec des chutneys, des confits ou des confitures. Par exemple, une confiture de figues accompagne à merveille un fromage bleu.
- Ajoutez des fruits frais tels que des pommes, des raisins ou des figues, et d’autres accompagnements (comme des olives) pour apporter d’autres styles de saveurs à votre plateau de fromages.
- Si vous voulez servir des craquelins, prenez-les nature, sans sel pour que l’accent demeure sur le fromage.
- Si le fromage est servi à la fin d’un repas, prévoir entre 45 et 60 g par personne. À l’apéro, prévoir de 90 à 100 g par personne. Si c’est une dégustation de fromages plus substantielle où l’on ne sert que du fromage, des craquelins et des fruits, prévoir 250 g par personne.
- Il y a différentes façons de présenter le fromage : sur un plateau prévu à cet effet, une assiette de porcelaine blanche, une planche à fromage en bois, etc. Les possibilités sont grandes. Il faut seulement s’assurer de sortir les fromages du réfrigérateur au moins 45 minutes avant de servir pour les manger à la température ambiante.
Source : https://producteurslaitiersducanada.ca