Recettes à conserver et à essayer!
Saumon à la sauce béchamel au fromage
Ingrédients
- 1 filet de saumon d’environ 450 g (1 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) de Beurre Compliments
- 30 ml (2 c. à soupe) de Farine tout usage Compliments
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de Bouillon de poulet, 35 % moins de sodium Compliments
- 2 ml (1/2 c. à thé) de Moutarde de Dijon Compliments
- 125 ml (1/2 tasse) de Fromage cheddar fort Compliments
- Au goût, sel et poivre
- Persil haché
Méthode
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Cuire le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Incorporer le lait, le bouillon de poulet et la moutarde en fouettant constamment. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu’à ce que la sauce soit consistante et crémeuse. Retirer du feu, ajouter la moitié du fromage et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Garnir chaque pavé de saumon de la sauce béchamel et saupoudrer du reste de fromage. Passer sous le gril du four (broil) 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, ajouter une touche de couleur en parsemant de persil haché.
VARIANTE
- Utiliser la sauce béchamel pour préparer de délicieux gratins de légumes. Le brocoli et le chou-fleur s’y prêteront à merveille.
Source : www.iga.net
Huîtres Rockefeller de l'Île
Ingrédients
- 12 huîtres de l’Île (conserver le jus)
- ½ paquet d’épinards frais
- ½ tasse d’échalotes, hachées finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 c. à table de beurre
- 2 c. à table de crème épaisse
- 1 c. à table de Pernod*
- ½ c. à thé de sauce aux piments forts
- ½ tasse de fromage gruyère râpé
- poivre noir moulu, au goût
Préparation
- Laver les épinards et les placer dans une grande poêle. Faire cuire doucement durant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent et ensuite, bien égoutter et en extraire le liquide.
- Mettre les huîtres ouvertes sur une plaque de cuisson antiadhésive.
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre. Ensuite, incorporer les épinards, le jus d’huître et le poivre. Ajouter la crème et mijoter; ajouter le Pernod*
- Verser le mélange sur les huîtres et saupoudrer de fromage. Bien griller jusqu’à ce que le fromage soit doré (environ 2-3 minutes). Servir immédiatement.
- Donne 12 portions.
Source : www.tourismpei.com
Truite farcie
Ingrédients
- truite de 3 lb
- 2 tasses de chapelure
- ⅓ tasse d’oignon, coupé en dés
- 1 côte de céleri, coupée en dés
- ⅓ tasse de crème sure
- ¼ tasse de cornichons à l’aneth, coupés en dés (facultatif)
- ½ c. à thé de paprika
- ¼ tasse d’huile de table
- sel et poivre
Préparation
- Mélanger la chapelure, l’oignon, le céleri, la crème sure, les cornichons et le paprika.
- Sécher l’intérieur du poisson à l’aide d’un essuie-tout. Saupoudrer de sel et de poivre, puis verser la farce.
- Ficeler le poisson pour garder la farce en place. Enduire le poisson d’huile de table et faire cuire au four à 350 F pendant 45 à 60 minutes.
Soumis par Minnie Campbell, Souris,
Île-du-Prince-Édouard
Source : www.tourismpei.com
Moules à la crème en amuse-gueule
Servez les moules nappées de cette délicieuse sauce crémeuse pour un brunch de fin de matinée ou un souper léger.
Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de moules cuites et extraites de leur coquille
- 1/4 de tasse (50 ml) de beurre
- 1/4 de tasse (50 ml) de farine
- 2 cuillerées à soupe (10 ml) de jus de citron
- 1 cuillerée à café (1 ml) de sauce Worcestershire
- 1/4 de tasse (40 ml) de ciboulette finement coupée
- 1/2 tasse (125 ml) de champignons en tranches
- 2 tasses (500 ml) de crème (mélange)
- 1/2 cuillerée à café (2 ml) de sel
- 1/4 de cuillerée à café (1 ml) de poivre
- 4 tranches de pain
Préparation
- Faites fondre le beurre; mélangez-y la farine, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
- Ajoutez la ciboulette et les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez lentement la crème, en mélangeant jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
- Ajoutez les moules; mélangez jusqu’à ce que ce soit très chaud, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Faites griller le pain et coupez chaque tranche dans le sens des deux diagonales, de façon à obtenir des pointes. Servez les moules sur le pain grillé et garnissez le tout avec la ciboulette.
Pour 4 personnes.
Source : www.tourismpei.com