Recettes à conserver et à essayer! (Suite)

8 oignons verts en tranches
2 tasses (500 ml) de champignons en tranches 1 tasse (250 ml) de chair de crabe ou de simili chair de crabe hachée
½ tasse (125 ml) de crème sure sans gras
8 œufs
½ tasse (125 ml) d’eau
¼ c. à thé (1 ,25 ml) de poivre
½ tasse (125 ml) de suisse râpé, divisé
6 crevettes moyennes cuites, coupées en deux sur la longueur, pour ganir (facultatif)

Vaporiser une poêle antiadhésive d’aérosol de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les champignons; cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à évaporation du liquide. Réduire à feu doux; incorporer la chair de crabe et la crème sure; chauffer à feu doux jusqu’à ce que la préparation soit chaude (éviter de faire bouillir la crème sure). Mettre de côté.
Vaporiser une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) d’aérosol de cuisson. Chauffer la poêle à feu moyen-vif.
Y verser un quart de la préparation aux œufs. À mesure que les œufs commencent à prendre près de la paroi de la poêle, à l’aide d’une spatule, racler doucement les portions cuites vers le centre. Pencher et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler dans l’espace vide.
Lorsque le dessus est presque pris, mais encore humide et crémeux, saupoudrer 2 c. à table (30 ml) de fromage sur la moitié de l’omelette. Réduire le feu à moyen-doux et déposer environ ⅓ de tasse (75 ml) de préparation au crabe sur le fromage. Plier la moitié non garnie de l’omelette sur la moitié garnie.
Cuire pendant 1 minute, glisser ensuite l’omelette sur une assiette. Décorer de crevettes, si désiré.

Source : www.lesoeufs.ca

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un poêlon, fondre le beurre à l’ail. Cuire les échalotes, le temps de les ramollir.
Incorporer les escargots et le vin. Mijoter environ 10 à 12 minutes.
Déposer les escargots dans des plats à gratin. Verser le reste du jus de cuisson dans les plats à gratin. Garnir de fromage mozzarella.
Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Laisser refroidir quelques minutes avant de servir

Source : www.recettes.qc.ca

Faire revenir les pétoncles dans le beurre. Ajouter les champignons et l’oignon et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre (ne pas trop faire cuire).
Faire chauffer la sauce Miracle Whip dans une poêle à feu doux. Incorporer la farine, le sel et le poivre graduellement en fouettant. Ajouter le lait et le jus de citron. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et ajouter les pétoncles et les légumes. Verser dans les coquilles et garnir de fromage. Placer sur une plaque et faire cuire à 350 F jusqu’à la formation de bulles (environ 15 minutes).

Soumis par Norma June Ferguson, Crapaud, Î.-P.-É

Source : www.tourismpei.com