RECETTES DE L'AQUAPÊCHE
Spaghetti aux moules et tomates
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de moules fraîches
- 125 ml (½ tasse) de beurre
- 3 gousses d’ail dégermées et émincées
- 2 x 398 ml (14 oz) de tomates cerises en boîte
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
- 450 g (15 oz) de spaghetti
- Au goût sel et poivre du moulin
- Au goût, persil italien haché grossièrement
Directives
- Rincer les moules à l’eau froide. Jeter celles dont les coquilles sont abîmées ou qui restent ouvertes.
- Dans une grande casserole de 4 litres avec couvercle, fondre le beurre à feu doux. Ajotuter l’ail et infuser 5 min sans coloration. Retirer l’ail à l’aide d’une écumoire ou le laisser pour les amateurs d’ail.
- Ajouter les 2 boîtes de tomates, le piment et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire quelques minutes. Retirer les moules qui ne s’ouvrent pas. Saler et poivrer au goût.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
- Réserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et ajouter les moules cuites dans la casserole de pâtes. Bien mélanger. Allonger avec un peu d’eau de cuisson au besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir aussitôt et garnir de persil frais haché.
Astuce : Il est important de ne pas colorer l’ail afin d’éviter l’amertume.
Source : iga.ca
Trempette fromagée aux fruits de mer
Ingrédients
- 250 g oz de fromage à la crème
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 ml (¼ c. à thé) de sauce de type Tabasco
- 1 conserve (120 g oz) de chair de crabe, égouttée
- 1 conserve (120 g oz) de crevettes cocktail, égouttées
- 15 m (1 c. à soupe) de zeste de citron
- 2 oignons verts, hachés
- 30 ml (1 c. à soupe) de persil ou d’aneth frais, haché
Directives
- À l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, l’ail et la sauce Tabasco dans un bol jusqu’à consistance crémeuse et homogène.
- Ajouter la chair de crabe, les crevettes, le zeste de citron et les oignons verts. Mélanger à l’aide d’une cuillère pour bien incorporer le tout.
- Transférer le mélange dans un bol de service et parsemer de persil ou d’aneth frais.