Recettes à conserver et à essayer!
Casserole de fruits de mer
Ingrédients
- 3 tasses d’oignon haché finement
- 3 tasses de céleri en petits dés
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de sel ½ c. à thé de poivre
- 5 tasses de lait ¾ tasse de farine
- 2 tasses de mozzarella râpé
- 1 tasse de chair de homard
- 1 tasse de chair de crabe
- 2 tasses de grosses crevettes cuites 2 tasses de pétoncles
Préparation
- Sauter l’oignon et 2 tasses de céleri dans les 3 c. à soupe de beurre.
- Saler et poivrer.
- Sauter les pétoncles et les crevettes dans 1 c. à soupe de beurre sans brunir.
- Mélanger le beurre et la farine au lait chaud. Mijoter lentement en brassant tout en mélangeant le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Quand la sauce est épaisse, étendre sur un nid de chair de homard, crabe, crevettes et pétoncles et le reste du céleri dans une casserole.
- Cuire au four 350° jusqu’à ce que ce soit chaud sans bouillir.
- Retirer du four. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Coques à la vapeur
Bien laver les coques à l’eau de mer, si possible. Si elles sont très sablonneuses, il est préférable de les laisser tremper dans de l’eau salée pendant quelques heures afin qu’elles se débarrassent naturellement de leur sable.
Les mettre dans un chaudron sans eau et couvrir. Faire chauffer à feu moyen une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que toutes les coques soient ouvertes.
Servir dans des assiettes à soupe avec le jus. Pour les manger, retirer les coques de leur coquille et enlever la membrane brune qui recouvre la tétine. Tremper dans le jus et manger avec du pain beurré.