Allez… à table tout le monde!
Huîtres rockefeller
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre (ou moitié beurre et moitié huile d’olive)
- 1/2 bulbe de fenouil, hachée finement
- 2-3 échalotes, hachées finement
- 225 g (1/2 lb) d’épinards frais
- Au goût, sauce de type Worcestershire
- Au goût, poivre
- Quelques gouttes de Pernod (facultatif)
- Chapelure de pain
- 24 huîtres, ouvertes et muscles détachés
- Au goût, copeaux de parmesan
- (ou parmesan râpé)
Méthode
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre.
- Y ajouter le fenouil et les échalotes et cuire jusqu’à tendreté. Ajouter les épinards, couvrir et cuire quelques minutes.
- Retirer du feu. Ajouter la sauce de type Worcestershire, le poivre et le Pernod, si désiré.
- Ajouter de la chapelure au mélange d’épinard pour l’épaissir.
- Déposer les huîtres sur une plaque de cuisson.
- Garnir d’épinards chaque huître.
- Parsemer de parmesan et passer sous le gril du four (à environ 10 cm du gril), de 6 à 8 minutes.
Source : IGA
Pétoncles au havarti et à la gelée de piment fort
Ingrédients
- 60 à 75 g (2 à 2 1/2 oz) fromage
- Havarti canadien
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 18 gros pétoncles
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) gelée de piment fort
Préparation
- Couper le Havarti en tranches minces.
- Couper chaque tranche en carrés d’environ la même taille que les pétoncles.
- Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à consistance mousseuse.
- Cuire les pétoncles, de 1 à 2 minutes par côté.
- Disposer les pétoncles dans une assiette.
- Garnir chaque pétoncle d’un carré de Havarti et d’une petite quantité de gelée de piment fort.
- Servir avec des fourchettes à fruits de mer.
Source : Les Producteurs Laitiers du Canada