Recettes à conserver et à essayer! (suite 2)
Moules au Cheddar et à la bière
Source : Producteurs laitiers du Canada
Ingrédients
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 2 échalotes grises hachées
• 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
• 2 1/4 lb (1 Kg) de moules bien brossées pour les nettoyer
• 1 1/4 tasse (310 ml) de Cheddar fort canadien râpé
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
• Poivre du moulin au goût
Préparation
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen vif et faire revenir les échalotes. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié.
• Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire 5 min jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes (jeter celles qui sont restées fermées). Retirer les moules de la casserole et les déposer dans une assiette à service.
• Ajouter le cheddar râpé et la fécule de maïs à la casserole en remuant. Une fois la sauce épaissie, ajouter le persil frais et le poivre. Verser la sauce sur les moules et servir immédiatement.
Vol-au-vent au flocons de crabe et au saumon
Source : IGA
Ingrédients
1. 225 g (1/2 lb) de flocons de crabe
2. 6 vol-au-vent
3. 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
4. 1/2 courgette coupée en dés
5. 213 g de saumon en conserve, égoutté
6. 75 ml (1/3 tasse) de maïs surgelé
7. 500 ml (2 tasses) de lait
8. Au goût, sel et poivre
9. 60 ml (1/4 tasse) de margarine
10. 60 ml (1/4 tasse) de farine
Méthode
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen-vif. Y ajouter les dés de courgette et les faire revenir 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter la farine en mélangeant continuellement au fouet. Faire chauffer de
1 à 2 minutes en brassant sans arrêt.
4. Ajouter le lait en fouettant. Mélanger continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire à feu moyen-vif jusqu’à épaississement, de 7 à 8 minutes. Assaisonner au goût.
5. Ajouter les flocons de crabe et le saumon ainsi que le maïs. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Remuer de temps à autre.
6. Pendant ce temps, placer les vol-au-vent au four sur une plaque de cuisson et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
7. Au moment de servir, garnir les vol-au-vent de sauce et parsemer de ciboulette fraîche. Accompagner de fleurons de brocoli.
Verrines de crevettes et saumon fumé
Source : Recettes du Québec
Ingrédients
• 3 cuillères à table fromage à la crème
• 1 cuillère à table yogourt nature
• 1 cuillère à thé jus de citron
• 1/2 oignon vert haché
• 2 cuillères à table aneth frais haché
• 1/4 tasse concombre haché
• petites crevette fraîche nordiques cuites
• saumon fumé
• sel et poivre
Préparation
• Hacher grossièrement le saumon fumé et le déposer au fond des verrines.
• Saler et poivrer légèrement le concombre haché, puis étaler par-dessus le saumon fumé.
• Mélanger le fromage à la crème, le yogourt, le jus de citron, l’oignon vert et l’aneth. Saler et poivrer au goût, puis en étendre une couche dans les verrines.
• Hacher grossièrement les crevettes nordiques et étaler sur le dessus des verrines. Garnir d’une croustille de maïs, puis servir.